Scrivi a Cheddonna (6)

Cara Cheddonna, oggi avrei proprio voglia di cucinare una bella frittata, ma sono intollerante alle uova, con cosa potrei sostituirle?
Barbara



Cara Barbara,
Pasqua è appena passata e siamo tutti un po' stufi di uova, vere o di cioccolato che siano...
potresti sostituirle con la farina di Ceci, come suggerisce Annalisa su Facebook, ma ricordati sempre, come dice NonnaNenna che è meglio un uovo oggi che una gallina domani!
Se non sei vegetariana  puoi aspettare domani e mangiare la gallina...
A presto!
Cheddonna

Risotto rosa my way

Cari amici,
quella che vi propongo oggi è una ricetta che il mio amico Erasmo Pisano, cuoco e ristoratore di successo, ha giudicato "eretica". E' vero, il procedimento  non è quello ortodosso, e farà accapponare la pelle ai puristi del risotto,  però, vi assicuro che il risultato è ottimo.
Parola di Cheddonna.
                    
                                          Risotto rosa  "my way"

In una pentola abbastanza capiente portate a bollore una quantità d'acqua sufficiente. Mettete a soffriggere della cipolla tritata (ottima quella surgelata, già pronta) in un'altra pentola con un filo d'olio (ci vuole il burro! dice Erasmo, ma io lo ignoro), e versate il riso, facendolo saltare leggermente. Versate  una bottiglia di passata di pomodoro  e due dadi direttamente nel riso, aggiungendo qualche mestolo di acqua bollente. In questo modo il brodo si formerà direttamente nella pentola, e non ne sprecherete nemmeno una goccia!
Se avete altro da fare, aumentate la quantità d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata. A fuoco spento, aggiungete una confezione di panna da cucina (Il burro!! ripete Erasmo, ma io non lo ascolto) e mantecate il tutto. servite con una foglia di salvia e del vino rosato.
Voilà, provate, se come Erasmo, siete ancora scettici!
Buon appetito da Cheddonna

Pubblicità progresso:Uova di Pasqua del M.A.M.A.

A Pasqua, invece del solito uovo di pessimo cioccolato che trovi al supermercato, acquista un uovo del M.A.M.A (movimento anonimo mamme apprensive). Fondente o al latte, di finissimo cioccolato belga, con sorpresa personalizzata per Lei o per Lui.
Col tuo acquisto, contribuirai a finanziare le iniziative culturali proposte dal movimento.
Le mamme apprensive sono molto più vicine di quanto pensi, aiutale anche tu.

Per l'acquisto contattami lasciando un commento.
Sono Cheddonna, volontaria M.A.M.A, e ti ringrazio con tutto il cuore.

Mozzarella in carrozza de IlPrincipe

Cari amici,
vostro  figlio è  inappetente, non assume abbastanza calcio, risente dell'ora legale?
Provate a stuzzicare il suo appetito con una delle ricette che IlPrincipe, mio figlio, ama di più:

La mozzarella in carrozza de IlPrincipe

Tagliate in due parti alcune fette  di pan carrè, farcitele con della mozzarella in panetto di pari misura e passate i toast così composti nell'uovo sbattuto (meglio se con un pizzico di pepe bianco) e successivamente nel pane grattugiato.
In una padella antiaderente versate abbondante olio extravergine di oliva e, prima che arrivi al punto di fumo (cioè prima che la vostra cucina si riempia di un denso e irrespirabile fumo nero) ponetevi a rosolare i panetti così ottenuti.
Controllate attentamente il colore del pan carrè: quando da bianchiccio diverrà dorato, la mozzarella in carrozza sarà pronta.Il risultato sarà tanto migliore quanto più tempestivamente vi accorgerete che il colore dorato comincia a virare al bronzeo. Se è nero...buttate via tutto e ordinate una pizza. L'importante è che mangi, no?
Buon appetito!
A presto
Cheddonna

P.s. Continuate a inviarmi le vostre ricette e i vostri quesiti scrivendo nei commenti o utilizzando il modulo di contatto: saranno pubblicati sul sito: